Nízkosacharidový ovocný džem

Rýchly domáci ovocný džem s Unicorn Dust, ktorý pripravíš bez veľkého množstva klasického cukru. Použiť môžeš jahody, maliny, čučoriedky alebo ich obľúbenú kombináciu.

Kupovaný džem býva často sladší než samotné ovocie. Pri domácej verzii si intenzitu sladkosti aj výslednú konzistenciu nastavíš sama.

Základom tohto receptu je ovocie, citrónová šťava a Unicorn Dust Vanilla Ecstasy. Práve Vanilla Ecstasy dodá džemu sladkosť aj jemnú vanilkovú arómu. Samostatnú vanilkovú arómu preto už nepotrebuješ.

Ak chceš pripraviť džem s nižším obsahom sacharidov, vyber si najmä jahody alebo maliny. Mango, slivky a niektoré druhy čučoriedok obsahujú viac prirodzene prítomných cukrov. Výsledné nutričné hodnoty sa preto vždy menia podľa použitého ovocia.

Suroviny na domáci ovocný džem

Na približne 500 až 550 g džemu potrebuješ:

• 500 g čerstvých alebo mrazených jahôd
• 8 g Unicorn Dust Vanilla Ecstasy
• 60 ml studenej vody
• šťavu z jedného citróna
• 1 balenie číreho tortového želé
• ⅓ ČL xantánovej gumy, voliteľné

Jahody môžeš nahradiť malinami, čučoriedkami alebo kombináciou lesného ovocia. Pri prirodzene sladšom ovocí začni s menším množstvom Unicorn Dust.

Xantánová guma pomôže vytvoriť hustejšiu konzistenciu. Ak chceš džem redší alebo používaš želé so silnejším želírovacím účinkom, môžeš ju vynechať.

Postup prípravy nízkosacharidového džemu

1. Ovocie vlož do hrnca so širším dnom.
2. Zohrievaj ho na miernom ohni, kým pustí šťavu.
3. Mrazené ovocie var, kým úplne nezmäkne.
4. Ovocie rozmixuj tyčovým mixérom na hladké pyré.
5. Ak chceš kúsky ovocia, rozmixuj iba časť zmesi.
6. V studenej vode rozmiešaj tortové želé.
7. Podľa potreby pridaj xantánovú gumu.
8. Zmes prilievaj k ovociu za stáleho miešania.
9. Pridaj citrónovú šťavu a všetko priveď k varu.
10. Džem krátko povar podľa návodu na tortovom želé.
11. Hrniec odstav a nechaj zmes minútu schladiť.
12. Prisyp Unicorn Dust a dôkladne ho rozmiešaj.
13. Džem ochutnaj a podľa potreby uprav sladkosť.
14. Nalej ho do čistej uzatvárateľnej nádoby.
15. Nechaj ho vychladnúť a vlož do chladničky.

Džem bude po uvarení redší. Konečnú konzistenciu získa až po úplnom vychladnutí. Ideálne je pripraviť ho večer a nechať cez noc v chladničke.

👉🏼 Xantánovú gumu pridávaj opatrne. Väčšie množstvo môže vytvoriť príliš gumovú konzistenciu.

Nutričné hodnoty jahodového džemu

Približné hodnoty na 1 polievkovú lyžicu, približne 16 g:

• Bielkoviny: 0,1 g
• Sacharidy: 1,5 g
  
• Tuky: menej ako 0,1 g
  
• Energia: 7 kcal

Hodnoty sú vypočítané pre jahodový variant. Môžu sa líšiť podľa ovocia, tortového želé a množstva hotového džemu.

Čas prípravy: 5 minút

Čas varenia: približne 10 minút

Čas chladenia: minimálne 2 hodiny

Prečo sa do ovocného džemu hodí Unicorn Dust

Pri klasickej príprave džemu cukor nepridáva iba sladkosť. Ovplyvňuje tiež konzistenciu a trvanlivosť. Preto ho v tomto recepte nenahrádzame iba sladidlom. Správne stuhnutie zabezpečuje tortové želé a malé množstvo xantánovej gumy.

Unicorn Dust Vanilla Ecstasy sa postará o sladkosť a jemnú vanilkovú arómu. Jedna trojgramová odmerka má podľa údajov výrobcu 7 kcal. Základ sladidla tvorí inulín z čakanky a na osladenie používa sukralózu.

Do receptu pridávame Unicorn Dust až po odstavení hrnca. Džem tak môžeš najskôr ochutnať a sladkosť upraviť podľa konkrétneho ovocia.

Osem gramov predstavuje približne dve a dve tretiny odmerky. Pri sladších čučoriedkach, slivkách alebo mangu môže stačiť menšie množstvo. Pri kyslejších malinách môžeš použiť celú odporúčanú dávku.

Prečo si tento ovocný džem zamiluješ

• Pripravíš ho približne za 15 minút.
• Použiť môžeš čerstvé aj mrazené ovocie.
• Intenzitu sladkosti si nastavíš podľa seba.
• Vanilla Ecstasy nahradí sladidlo aj vanilkovú arómu.
• Džem môže zostať hladký alebo obsahovať kúsky ovocia.
• Hodí sa na pečivo, kašu, jogurt aj palacinky.
• Recept môžeš meniť podľa aktuálnej ovocnej sezóny.

Ako džem skladovať

Tento domáci džem neobsahuje rovnaké množstvo cukru ako klasické zaváraniny. Cukor však v tradičnom džeme pomáha aj s konzervovaním. Táto verzia preto nie je určená na dlhodobé skladovanie v komore.

Hotový džem uchovávaj v čistej uzatvorenej nádobe v chladničke. Nabieraj ho vždy čistou lyžicou a spotrebuj približne do piatich až siedmich dní.

Ak pripravíš väčšie množstvo, rozdeľ ho do menších nádob. Časť môžeš zamraziť a rozmraziť podľa potreby. Zmenu vône, farby, chuti alebo známky plesne neignoruj.

Tipy a ovocné variácie

• Jahodový džem: Použi Vanilla Ecstasy a trochu citrónovej šťavy.
• Malinový džem: Hotové pyré môžeš prepasírovať cez sitko.
• Čučoriedkový džem: Začni so 6 g Unicorn Dust a ochutnaj.
• Lesné ovocie: Skombinuj jahody, maliny a čučoriedky.
• Slivkový džem: Pridaj štipku koreninovej zmesi A5C.
• Mangový džem: Použi menej sladidla a viac citrónovej šťavy.
• Džem s kúskami: Rozmixuj iba polovicu uvareného ovocia.
• Redšia omáčka: Vynechaj xantánovú gumu a použi ju na lievance.

Ako využiť domáci ovocný džem

Hotový džem môžeš natrieť na kváskový chlieb alebo toast. Hodí sa aj do ovsených vločiek, jogurtu či tvarohu.

Vyskúšať ho môžeš ako náplň do palaciniek. Funguje tiež ako ovocná vrstva do cheesecake pohárov, pudingu alebo chia dezertu.

Ak ho necháš o niečo redší, vznikne jednoduchá ovocná omáčka. Tú môžeš pridať na lievance, kašu alebo upečený cheesecake.

Tento recept je dôkazom, že dobrý domáci džem nepotrebuje zložitý postup. Stačí ovocie, správne zahustenie a Unicorn Dust, ktorý doladí sladkosť.

Ďalšie nápady na sladké jedlá nájdeš medzi ONVIA receptami na webe. Viac ako 400 receptov, tréningy a wellness obsah na teba čakajú aj v ONVIA wellness appke.