Nová štúdia otvorila otázku, či môže erytritol ovplyvňovať cievy v mozgu. Pozreli sme sa na jej výsledky, obmedzenia aj širší vedecký kontext.

Možno si ten titulok videla aj ty. Obľúbené sladidlo vraj poškodzuje mozog a zvyšuje riziko mozgovej príhody.

Takéto správy sa šíria rýchlo. Vyvolávajú však viac strachu než porozumenia. Medzi výsledkom laboratórneho experimentu a dôkazom škodlivosti pre človeka je totiž veľký rozdiel.

Nová štúdia priniesla zaujímavý varovný signál. Nepreukázala však, že erytritol spôsobuje mozgovú príhodu, demenciu alebo poškodenie mozgu.

👉🏼 Jedna laboratórna štúdia je dôvodom na ďalší výskum. Nie na paniku.

Čo je erytritol a prečo sa skúma

Erytritol patrí medzi polyoly, teda cukrové alkoholy. V malých množstvách sa prirodzene nachádza aj v niektorých potravinách. V potravinárstve sa používa ako sladidlo označené E 968.

Väčšina prijatého erytritolu sa vstrebáva v tenkom čreve. Následne sa prevažne vylúči močom v nezmenenej podobe. Telo ho teda nespracúva rovnako ako bežný cukor.

To automaticky neznamená, že nemôže mať žiadne biologické účinky. Vedci preto skúmajú jeho tráviace, metabolické aj cievne pôsobenie.

Aktuálnu pozornosť vyvolala laboratórna štúdia z roku 2025. Zamerala sa na bunky, ktoré vystielajú drobné cievy v mozgu.

Nie na celý mozog. Nie na živých ľudí. Na bunky pestované v laboratóriu.

Čo nová štúdia o erytritole skutočne skúmala

Vedci použili ľudské endotelové bunky z drobných mozgových ciev. Počas troch hodín ich vystavili erytritolu v koncentrácii 6 mmol/l.

Autori túto koncentráciu zvolili podľa hodnôt nameraných v predchádzajúcom ľudskom experimente. V ňom účastníci vypili nápoj obsahujúci 30 gramov erytritolu.

To neznamená, že vedci pridali k bunkám 30 gramov sladidla. Vystavili ich presne stanovenej koncentrácii v laboratórnom prostredí.

Po troch hodinách zaznamenali viac ukazovateľov oxidačného stresu. Zmenila sa tiež tvorba oxidu dusnatého a endotelínu 1. Tieto látky sa podieľajú na regulácii ciev.

Vedci pozorovali aj slabšie uvoľňovanie tkanivového aktivátora plazminogénu po stimulácii trombínom. Ide o látku, ktorá pomáha telu rozpúšťať krvné zrazeniny.

Tieto výsledky sú biologicky zaujímavé. Stále však pochádzajú z jediného laboratórneho modelu.

👉🏼 Štúdia ukázala možný mechanizmus. Neukázala zdravotný výsledok u človeka.

Prečo bunky v laboratóriu nie sú tvoje telo

Laboratórne štúdie pomáhajú vedcom skúmať mechanizmy. Dokážu ukázať, čo sa môže diať v konkrétnom type buniek.

Samy však nevedia odpovedať, čo sa stane v celom tele.

Živý organizmus má trávenie, krvný obeh, obličky a množstvo regulačných systémov. Koncentrácia prijatej látky sa navyše mení v čase. Do výsledku vstupuje dávka, frekvencia konzumácie, zdravotný stav aj zloženie stravy.

Bunky v štúdii boli tri hodiny vystavené stálej koncentrácii erytritolu. Výskumníci pritom nesledovali mozgovú príhodu, demenciu ani zmenu kognitívnych schopností.

Sledovali bunkové ukazovatele, ktoré môžu byť relevantné pre zdravie ciev.

To je dôležitý rozdiel.

❌ Mýtus: Nová štúdia dokázala, že erytritol poškodzuje mozog.

✅ Realita: Štúdia našla nepriaznivé zmeny v bunkách mozgových ciev. Či sa rovnaký účinok objavuje pri bežnej konzumácii u ľudí, zatiaľ nevieme.

Znamená to, že môžeme štúdiu ignorovať?

Nie. Opačný extrém by bol rovnako nepoctivý.

Výsledky upozorňujú na mechanizmus, ktorý si zaslúži ďalší výskum. Potrebujeme najmä kvalitné kontrolované štúdie u ľudí. Tie by mali sledovať rôzne dávky, dlhšie obdobie a skutočné ukazovatele cievneho zdravia.

Dovtedy môžeme povedať dve veci naraz.

Laboratórny výsledok nie je dôkazom, že erytritol spôsobuje mozgovú príhodu. Zároveň nepotvrdzuje, že otázka jeho dlhodobého vplyvu je definitívne uzavretá.

Veda často neponúka jednoduché „áno“ alebo „nie“. Ponúka rôzne úrovne istoty.

👉🏼 Poctivá odpoveď dnes znie: máme signál, nie dôkaz príčiny.

A čo trojnásobné riziko mozgovej príhody a demencie?

V roku 2017 vyšla pozorovacia štúdia založená na údajoch Framingham Heart Study. Skúmala súvislosť medzi sladenými nápojmi, mozgovou príhodou a demenciou.

Do analýzy mozgovej príhody bolo zahrnutých 2 888 ľudí. Analýza demencie pracovala s 1 484 účastníkmi. Počas desiatich rokov výskumníci zaznamenali 97 prípadov mozgovej príhody a 81 prípadov demencie.

Denná konzumácia nápojov so sladidlami bola spojená s približne trojnásobným rizikom ischemickej mozgovej príhody a Alzheimerovej demencie. Intervaly spoľahlivosti však boli široké. Odhady preto sprevádzala značná neistota.

Hlavným obmedzením je pozorovací charakter štúdie. Takýto výskum dokáže nájsť súvislosť. Nedokáže však potvrdiť, že ju spôsobilo sladidlo.

Ľudia s cukrovkou alebo ďalšími rizikovými faktormi môžu častejšie prejsť na nápoje bez cukru. Vyššie zdravotné riziko tak mohlo existovať už pred touto zmenou. Tento jav sa označuje ako obrátená príčinnosť.

Výskumníci upravili analýzu o viacero známych faktorov. Ani dôkladná štatistická úprava však nedokáže odstrániť všetky rozdiely medzi ľuďmi.

👉🏼 Korelácia môže byť varovným signálom. Stále však nie je dôkazom príčiny.

Čo o bezpečnosti erytritolu hovorí EFSA

Európsky úrad pre bezpečnosť potravín opätovne vyhodnotil erytritol v roku 2023. Posudzoval údaje dostupné do septembra 2023.

EFSA vtedy nenašla dôkaz o príčinnej súvislosti medzi konzumáciou potravín s erytritolom a vyšším rizikom kardiovaskulárnych ochorení. Zároveň upozornila, že ďalší výskum môže pomôcť objasniť súvislosti pozorované v niektorých štúdiách.

Toto hodnotenie vzniklo pred novou bunkovou štúdiou z roku 2025. Nemožno ho preto používať ako jej priame vyvrátenie.

EFSA stanovila prijateľný denný príjem na 0,5 gramu erytritolu na kilogram telesnej hmotnosti. Táto hodnota vychádza najmä z ochrany pred hnačkou a následnou nerovnováhou elektrolytov.

Pri vyššom jednorazovom príjme môže erytritol spôsobiť tráviace ťažkosti. Upozornenie na možné laxatívne účinky preto zostáva relevantné.

👉🏼 Európske hodnotenie nehovorí „bez akéhokoľvek rizika“. Hovorí, čo vieme z dostupných dôkazov.

Umelé sladidlá nie sú jedna látka

Titulok o „umelých sladidlách“ je príliš všeobecný.

Erytritol je polyol. Aspartám, sukralóza, acesulfám K a stéviolové glykozidy sú odlišné látky. Majú inú chemickú štruktúru, metabolizmus aj stanovené bezpečnostné limity.

Výsledok štúdie o erytritole preto nemožno automaticky preniesť na všetky sladidlá. Rovnako nemožno zdravotné riziko spojené so všeobecnou kategóriou sladených nápojov pripísať jednej konkrétnej látke.

Ak článok hovorí o sladidlách, skontroluj, ktorú látku vedci skutočne skúmali.

Toto je častý trik zdravotných titulkov. Výsledok jednej látky rozšíria na celú skupinu. Záver potom znie dramatickejšie než pôvodná štúdia.

Ako čítať desivé titulky o výžive

Pri ďalšom strašidelne znejúcom článku si polož štyri otázky.

Po prvé, čo vedci skúmali? Bunky, zvieratá alebo ľudí?

Po druhé, akú látku použili? Jedno sladidlo nereprezentuje všetky ostatné.

Po tretie, aká bola dávka a spôsob podania? Laboratórna koncentrácia nemusí presne kopírovať bežnú konzumáciu.

Po štvrté, aký výsledok merali? Bunková zmena nie je to isté ako ochorenie.

Tieto otázky neznamenajú, že máš každú nepríjemnú štúdiu odmietnuť. Pomôžu ti zaradiť ju na správne miesto.

Čo môžeš robiť pre zdravie mozgu

Zdravie mozgu nestojí na jednom nápoji alebo sladidle.

Komisia časopisu The Lancet v roku 2024 identifikovala štrnásť ovplyvniteľných rizikových faktorov demencie. Patria medzi ne vysoký krvný tlak, cukrovka, vysoká hladina LDL cholesterolu, nedostatok pohybu, fajčenie, strata sluchu a sociálna izolácia.

To neznamená, že konkrétne potraviny sú nepodstatné. Znamená to, že celkový obraz má väčšiu váhu než jeden izolovaný detail.

Pravidelne si kontroluj krvný tlak. Hýb sa počas celého týždňa. Nefajči. Rieš prípadné zhoršenie sluchu. Dopraj si kvalitný spánok a kontakt s ľuďmi.

Práve pri týchto oblastiach máme pevnejšie dôkazy.

👉🏼 Svoju energiu vlož do návykov s najväčším vplyvom.

Môžeš erytritol ďalej používať?

Krátka odpoveď znie: áno, nemusíš ho zo svojho jedálnička automaticky vyradiť.

Nová štúdia nepriniesla dôkaz, že bežná konzumácia erytritolu poškodzuje mozog alebo spôsobuje mozgovú príhodu. Ukázala možný mechanizmus v bunkách, ktorý treba ďalej skúmať na ľuďoch.

Zároveň neplatí, že pri sladidlách množstvo vôbec nerozhoduje. EFSA stanovila prijateľný denný príjem erytritolu na 0,5 gramu na kilogram telesnej hmotnosti. Táto hranica vychádza najmä z tráviacej tolerancie. Vyšší príjem môže spôsobiť nadúvanie, bolesti brucha alebo hnačku.

Ak erytritol používaš, pozri sa na množstvo v jednej porcii. Zohľadni aj ďalšie výrobky, ktoré ho obsahujú. Nie preto, že by si sa ho mala báť. Ide o rovnaký rozumný prístup ako pri každej potravinovej prísade.

Nemusíš si vybrať medzi dvoma extrémami. Erytritol nie je jed, ale ani ingrediencia, ktorú potrebuješ konzumovať bez obmedzenia. Ak ti chutí a dobre ho znášaš, môže zostať súčasťou tvojho jedálnička.

👉🏼 Rozhoduje množstvo, celkový kontext a to, ako naň reaguje tvoje telo.

Sladká chuť môže mať v jedálničku svoje miesto

Ak hľadáš praktickú alternatívu ku klasickému cukru, môžeš vyskúšať naše nízkokalorické sladidlo Unicorn Dust.

Unicorn Dust neobsahuje erytritol. Jeho základ tvorí prebiotická vláknina inulín a na osladenie používa sukralózu. Jedna odmerka má podľa príchute 7 až 8 kcal a sladkosťou nahradí približne 40 gramov cukru. Stačí preto malé množstvo.

Môžeš ho pridať do kávy, jogurtu, ovsenej kaše, lievancov aj domácich dezertov. Funguje v studených jedlách aj pri pečení. Obsahuje tiež enzým laktázu, ktorý pomáha štiepiť laktózu z mliečnych výrobkov.

Nevieš, čo si s ním pripraviť? Inšpiráciu nájdeš medzi našimi receptami na webe. Ďalšie recepty, jedálničky a praktické návody pravidelne pridávame aj do ONVIA wellness appky.

👉🏼 Sladká chuť nemusí byť problém. Rozhoduje množstvo, celkový kontext a systém, ktorý ti funguje dlhodobo.

Keď to spojíme dokopy

Nová štúdia ukázala nepriaznivé zmeny v bunkách mozgových ciev. Nepreukázala však poškodenie mozgu, mozgovú príhodu ani demenciu u ľudí.

Staršia pozorovacia štúdia našla súvislosť medzi diétnymi nápojmi a vyšším rizikom. Nedokázala však potvrdiť príčinu.

Najpresnejší záver preto nie je „erytritol je nebezpečný“. Nie je ním ani „erytritol je úplne bez rizika“.

Potrebujeme kvalitnejší výskum na ľuďoch.

Dovtedy môžeš sladidlá používať s mierou. Zároveň sa oplatí venovať energiu faktorom, ktoré majú pre zdravie mozgu pevnejšiu oporu.

Tvoje telo nie je pokazené jedným sladkým nápojom. A o tvojom zdraví nerozhoduje jeden titulok.

Časté otázky

Škodia umelé sladidlá mozgu?

Nemáme kvalitný ľudský dôkaz, že všetky sladidlá poškodzujú mozog. Nová štúdia skúmala iba erytritol a iba bunky mozgových ciev v laboratóriu.

Je erytritol nebezpečný?

Pri povolenom používaní sa erytritol považuje za bezpečnú potravinovú prísadu. Vyšší príjem však môže spôsobiť tráviace ťažkosti. Otázka jeho dlhodobého vplyvu na cievy si vyžaduje ďalší výskum.

Spôsobuje erytritol mozgovú príhodu?

Súčasné dôkazy príčinnú súvislosť nepotvrdili. Laboratórna štúdia našla zmeny v bunkách, ktoré môžu byť relevantné pre zdravie ciev. Neskúmala však výskyt mozgových príhod u ľudí.

Zvyšujú diétne nápoje riziko demencie?

Niektoré pozorovacie štúdie našli súvislosť. Takýto výskum však nedokáže potvrdiť, že príčinou boli nápoje alebo sladidlá.

Mám sa erytritolu úplne vyhýbať?

Dostupné dôkazy nevyžadujú jeho úplné vyradenie. Používaj ho v primeranom množstve a všímaj si celkový príjem aj tráviacu toleranciu.

Zdroje

• Berry A. R. et al. (2025). The non-nutritive sweetener erythritol adversely affects brain microvascular endothelial cell function. Journal of Applied Physiology.
• Pase M. P. et al. (2017). Sugar- and Artificially Sweetened Beverages and the Risks of Incident Stroke and Dementia. Stroke.
• Livingston G. et al. (2024). Dementia prevention, intervention, and care: 2024 report of the Lancet Standing Commission. The Lancet.
• EFSA Panel on Food Additives and Flavourings (2023). Re-evaluation of erythritol E 968 as a food additive. EFSA Journal.