5 korenín, ktoré dokážu, že zdravé varenie nemusí byť nudný trest

Zdravé jedlo nemusí chutiť ako obeta. Myšlienka, že pri zdravšom životnom štýle musíš jesť len dusené kuracie prsia na vode a neochutenú brokolicu, je skrátka kravina.

Bežné koreninové zmesi zo supermarketov riešia chuť tým najlacnejším spôsobom: kopec soli, trochu cukru, umelé arómy a glutamát sodný na dokrášlenie. Výsledok? Všetko chutí rovnako a namiesto poctivého korenia dostávaš hlavne prázdne plnidlo.

ONVIA koreniny idú inou cestou. Päť gurmánskych zmesí bez pridaného cukru, bez glutamátu a bez umelých prísad, ktoré chuť skutočne budujú namiesto toho, aby ju len maskovali.

V článku nájdeš všetkých päť mixov, k čomu sa každý hodí, aj to, ako za pár sekúnd spoznať kvalitnú zmes podľa zloženia na obale.

Rýchly prehľad článku

• Prečo je nudné diétne jedlo mýtus, nie pravidlo?
• Ako si podľa etikety vybrať korenie bez zbytočných prísad?
• 5 gurmánskych korenín, ktoré premenia tvoju kuchyňu
• Časté otázky

Prečo je nudné jedlo mýtus, nie pravidlo?

Väčšina komerčných koreninových zmesí rieši chuť čo najlacnejšie. Skutočnej sušenej zeleniny, kvalitných byliniek či poctivého korenia v nich býva len minimum, zvyšok objemu tvorí obyčajná soľ a zvýrazňovače chuti.

Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) odporúča dospelým orientačne okolo 5 gramov soli denne, no bežná spotreba na Slovensku je výrazne vyššia. Riešením ale nie je len bezducho "menej soliť" a zmieriť sa s jedlom bez chuti.

Riešením je korenina, ktorá dokáže vybudovať plnú, bohatú chuť sama o sebe, vďaka poctivým surovinám, nie vďaka presoleniu.

ONVIA koreniny nepoužívajú žiadny glutamát ani pridaný cukor. Ich chuť stojí na kombinácii byliniek a korenia, vyvinutej so šéfkuchármi, takže zdravé domáce varenie môže byť rovnako výrazné ako jedlo z dobrej reštaurácie.

Na čo si dať pozor pri výbere korenia v obchode?

Zloženie na obale ti povie takmer všetko, stačí vedieť, čo čítať. Ingrediencie sú zoradené zostupne podľa množstva, takže to, čo je na prvom mieste, tvorí základ celej zmesi.

1. Soľ alebo cukor na prvom mieste: ak zoznam začína soľou či cukrom, kupuješ si predovšetkým soľanku, nie poctivé korenie.
2. Glutamát sodný: na obaloch sa skrýva pod označením E621 alebo pod neutrálne znejúcim "zvýrazňovač chuti".
3. Umelé farbivá a arómy: spoznáš ich podľa E-čísel v zátvorke za názvom prísady.

ONVIA pravda: čím vyššie sú v zozname konkrétne bylinky a koreniny, tým viac skutočnej chuti zmes obsahuje.

Kritérium	Typická zmes z obchodu	ONVIA koreniny
Pridaný cukor	Často áno	Nie, v žiadnom z 5 mixov
Glutamát sodný (E621)	Bežná súčasť	Nie
Umelé farbivá a arómy	Časté	Nie
Obsah soli	Takmer vždy vysoký podiel	V 3 z 5 mixov áno, v 2 prakticky žiadna
Kvalita zloženia	Lacné plnidlá a soľ	Koncentrované bylinky a korenie

ONVIA koreniny nie sú najlacnejšou možnosťou na trhu a ani sa o to nesnažia. Namiesto soli, cukru a plniva dostaneš koncentrovaný mix, ktorý vyvinuli so šéfkuchármi.

5 koreninových mixov, ktoré premenia tvoje varenie

1. V7X, Víchrica: svieža a bylinková

Petržlenová vňať a kôpor otvárajú chuť sviežosťou, kurkuma so zázvorom dodávajú teplo, rozmarín s tymiánom prinášajú hĺbku. Skvelo ladí s cícerom, šošovicou, pečeným lososom, jahňacinou aj gréckym jogurtom.

V7X obsahuje mierne množstvo soli (10,5 g na 100 g, výrazne menej než H3T či RO0 nižšie), zvyšok tvorí čistá kombinácia byliniek a korenia.

Recept na skúšku: teplý zemiakovo-cícerový šalát s dresingom z V7X.

2. H3T, Iskra: pikantná a dymová

Drvená červená paprika, čierne korenie a údená sladká paprika vytvárajú teplo, ktoré sa pomaly rozvíja a dlho vydrží. Skvelá na mleté hovädzie, krevety, pečené sladké zemiaky aj tofu.

H3T má z piatich mixov najviac soli (40 g na 100 g) a je aj najpálivejšia, takže pri menších deťoch ju používaj s mierou.

Recept na skúšku: zeleninová šakšuka s vajíčkom a H3T.

3. RO0, Mudrc: zemitá a tradičná

Mrkva a paštrnák prinášajú jemnú koreňovú sladkosť, cesnak a cibuľa poctivý slaný základ. Ideálna do nedeľných gulášov, k pečenému halloumi, jahňacím karbonátkam aj jemnej treske.

RO0 má z piatich mixov najvyšší podiel soli (48 g na 100 g). Ak si prísne strážiš celkový príjem soli, kombinuj ju radšej s CU8 alebo A5C.

Recept na skúšku: krémový hubový guláš s RO0.

4. CU8, Alchymista: exotická a umami (bez soli)

Koriander otvára chuť citrusovou iskrou, kari a čili dodávajú exotické teplo, muškátový orech zamatový záver. Perfektná na kuracie špízy, paneer, pečený baklažán aj mangovú salsu.

CU8 je prakticky bez soli (0,10 g na 100 g), chuť tu stojí výhradne na koreninách.

Recept na skúšku: chrumkavé kura z teplovzdušnej fritézy s CU8.

5. A5C, Monarch: aromatická a univerzálna (bez soli)

Škorica, klinček, fenikel, koriander a nové korenie vytvárajú teplú, hlbokú arómu. Funguje v slaných aj sladkých jedlách: zeleninové karí, tajine, ovsená kaša, pečené jablká, tekvicový dip.

A5C je úplne bez soli (0,02 g na 100 g) a zo všetkých piatich mixov najuniverzálnejšia.

Recept na skúšku: pečený tekvicový feta dip s A5C.

Časté otázky

Sú ONVIA koreniny naozaj bez cukru a glutamátu?

Áno, na 100 %. Všetkých 5 zmesí je bez pridaného cukru, bez E621 aj bez umelých farbív. Obsahujú výhradne bylinky a koreniny.

Obsahujú ONVIA koreniny soľ?

Záleží od mixu. V7X, H3T a RO0 soľ obsahujú v rôznej miere (najviac RO0, 48 g na 100 g), zatiaľ čo CU8 a A5C sú prakticky bez soli (0,10 g a 0,02 g na 100 g).

Môžu ONVIA koreniny jesť aj deti?

Áno. Vďaka čistému zloženiu bez cukru, prídavných látok a GMO sú vhodné pre celú rodinu. Iba pri pikantnejšej H3T Iskre pri malých deťoch dávkuj s mierou.

Ako korenie správne skladovať, aby si udržalo vôňu?

V dobre uzavretej nádobe, na suchom a tmavom mieste, mimo pary zo sporáka. Tak si zachová arómu najdlhšie.

Môžem ONVIA koreniny medzi sebou kombinovať?

Presne na to boli navrhnuté. Žiadna zmes nie je škatuľkovaná ako "len na kura" alebo "len na rybu", pokojne experimentuj a kombinuj.